一口にとんこつスープといっても、使用する豚骨の部位によってスープは大きく変わります。
足関節部分の拳骨（げんこつ）　は、こってり系。
博多三氣は「頭骨」を使った　あっさり系です。その他コラーゲンとうま味を併せ持つ「背骨」などです。
頭骨はほかの2つと比べ、頭骨は手間がかかりますが、丁寧にした処理をすれば、臭みのないあっさりした
スープになります。

博多三氣のこだわり

元祖替玉10円　とんこつラーメン専門店博多三氣
福岡　熊本　東京